不建议食用患有烂鳃病的鱼。这类鱼可能携带致病菌或寄生虫，食用后存在健康风险。

烂鳃病是鱼类常见疾病，主要表现为鳃丝腐烂、充血肿胀，严重时鳃盖出现"开天窗"症状。该病可由细菌、真菌、寄生虫等多种病原体引起，常见致病菌包括柱状黄杆菌、嗜水气单胞菌等。病鱼通常表现为行动迟缓、食欲不振、呼吸困难等症状。这些病原体不仅危害鱼类健康，也可能通过食物链传播给人类。

从食品安全角度来看，患有烂鳃病的鱼存在多重风险。鳃部溃烂表明鱼体免疫系统已受损，更容易滋生各类病原微生物。治疗过程中使用的抗生素等药物可能在鱼体内残留。最重要的是，某些引发烂鳃病的病原体如嗜水气单胞菌、爱德华氏菌等属于人畜共患病原体，可能引起人类肠胃炎等疾病。

专业研究显示，鱼类在患病期间会产生应激反应，导致肌肉组织分解产生有害物质。鳃部作为鱼类重要呼吸器官，其病变往往伴随着全身性感染。即使高温烹饪可以杀死部分病原体，但无法消除细菌毒素和药物残留带来的风险。从食品安全和营养角度考虑，建议消费者避免食用有明显病变特征的鱼类，选择鲜活健康的鱼产品。

养殖过程中预防烂鳃病的关键在于保持良好水质，定期消毒，控制养殖密度。消费者在购买时应注意观察鱼体是否完整，鳃部是否呈鲜红色，有无异常分泌物。这些措施既能保障鱼类健康，也能确保食品安全。