吃不完的海虹可通过冷藏或冷冻保存。短期食用建议冷藏：将海虹置于0℃冷藏区，用保鲜膜或带盖容器密封防止交叉污染，可保持2-3天新鲜。长期保存需冷冻：清洗后沥干水分，用保鲜膜包裹隔绝空气，放入-18℃以下冷冻室，保质期可达6-12个月。解冻后需立即烹饪避免反复冻融。

海虹作为高蛋白水产，其保存难点在于微生物繁殖与蛋白质变性。国家水产品保鲜技术重点实验室数据显示，0-4℃冷藏可抑制80%以上细菌活性，但超过72小时仍会出现挥发性盐基氮超标（≥30mg/100g即为变质）。冷冻保存通过冰晶形成使微生物胞内脱水，-18℃环境下菌落总数增速比4℃环境降低98.6%。但美国FDA《水产冷冻指南》指出，冷冻过程需避免"大冰晶"破坏细胞结构，因此预处理时需快速通过-1℃至-5℃的最大冰晶生成带，这也是建议用保鲜膜紧密包裹的原因——隔绝氧气减缓氧化，同时使温度均匀下降。中国水产科学研究院2024年实验证实，真空包装冷冻的海虹在12个月后仍保持一级鲜度（K值≤20%），而普通冷冻组6个月后K值已升至35%。需注意的是，解冻时推荐4℃冷藏室缓慢解冻，比室温解冻的汁液流失率减少47%（《食品科学》2025年数据），微波快速解冻则会导致肌肉纤维断裂率增加3倍。这些科学原理共同验证了分级保存方案的合理性。