巧克力对狗有毒的主要成分是可可碱（Theobromine）和咖啡因（Caffeine），这两种物质都属于甲基黄嘌呤类化合物。其中可可碱的毒性更为显著，因为犬类代谢这类物质的速度比人类慢得多。根据美国防止虐待动物协会（ASPCA）动物毒物控制中心的数据，每公斤体重摄入100-150毫克可可碱就可能对狗造成致命伤害。黑巧克力和烘焙巧克力的可可碱含量最高（约130-450毫克/盎司），而牛奶巧克力约为44-58毫克/盎司。

犬类缺乏足够的细胞色素P450酶来有效分解甲基黄嘌呤，导致这些物质在其体内停留时间长达17.5小时（人类仅需2.5-4.5小时）。积累的可可碱会过度刺激中枢神经系统，引发呕吐、腹泻、心律不齐、肌肉震颤等症状。根据《兽医毒理学杂志》的研究，当血药浓度达到30μg/ml时会出现抽搐，超过60μg/ml将导致死亡。值得注意的是，白巧克力因几乎不含可可碱（仅0.25毫克/盎司）相对安全，但高脂肪含量仍可能诱发炎。

英国兽医协会建议的急救措施包括：误食后2小时内可催吐，并立即使用活性炭（1g/kg体重）阻止吸收。临床治疗需监测心电图，必要时使用抗心律失常药物。预防方面，应妥善存放巧克力制品，教育家庭成员认识其危害。若发生误食，需准确记录巧克力类型、摄入量及时间，这些数据对兽医制定抢救方案至关重要。