狗不能吃巧克力的核心原因是巧克力中的可可碱会引发中毒。这种甲基黄嘌呤类物质在犬类体内代谢速度极慢，会持续刺激中枢神经系统和心肌，导致呕吐、抽搐甚至死亡。不同品种巧克力毒性差异显著，黑巧克力的可可碱含量是牛奶巧克力的10倍以上。

从生物化学角度分析，犬类缺乏分解可可碱的关键酶——细胞色素P450 1A2。实验数据显示，20磅重的犬摄入0.1盎司/磅体重的烘焙巧克力即达中毒阈值，其半衰期长达17.5小时（人类仅2.5小时）。临床研究表明，每公斤体重摄入20mg可可碱就会出现心动过速，超过40mg/kg可能引发癫痫。美国动物毒物控制中心统计，巧克力中毒占犬类中毒病例的25%，其中7成发生在节日期间。兽医急救时采用活性炭吸附结合静脉输液，重症需使用抗心律失常药物。值得注意的是，白巧克力虽不含可可碱，但高脂高糖特性仍可能诱发炎。预防方面建议将巧克力存放在距地面1.5米以上的密闭容器中，因犬类嗅觉可探测到3米外密封包装的巧克力气味。若发生误食，需在1小时内用3%双氧水催吐（1ml/kg），并立即送医监测心电图和血钙浓度。宠物营养学界普遍建议用胡萝卜或苹果片作为替代零食，既满足犬类咀嚼需求又避免健康风险。