家禽不能吃的食物包括：发芽土豆、洋葱大蒜、生豆类、巧克力、牛油果、柑橘类水果、高盐高糖食品、霉变饲料以及含咖啡因或酒精的饮品。特别是发芽土豆中的龙葵碱、洋葱大蒜中的硫化物、生豆类中的抗营养因子，对家禽具有显著毒性。高脂肪食物如黄油、奶酪等乳制品也应严格控制喂食量。

从毒理学角度看，这些禁食物品对家禽的危害机制各不相同。发芽土豆和绿色土豆皮含有龙葵碱，这种生物碱会破坏家禽的神经系统和肝脏功能，中毒症状表现为站立不稳、呼吸困难甚至死亡。洋葱和大蒜中的硫代硫酸盐会导致家禽溶血性贫血，其机理是硫化物氧化血红蛋白形成海因茨小体，使红细胞脆性增加而破裂。美国FDA已明确将洋葱列为鸟类禁食清单，相关研究显示，20克洋葱即可使成年母鸡的红细胞压积下降30%以上。生豆类中的植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制剂会干扰蛋白质消化吸收，遇水膨胀的特性还可能造成机械性消化道梗阻。中国农科院2024年的实验数据表明，未经处理的生黄豆可使雏鸡死亡率高达65%。

巧克力中的可可碱通过抑制磷酸二酯酶使家禽心率失常，50毫克/公斤体重的剂量即可能致死。牛油果的果皮和果核含有persin毒素，会引发心肌细胞坏死，澳大利亚兽医协会建议每公斤体重摄入超过30毫克就会出现中毒症状。柑橘类水果的类黄酮会干扰钙代谢，导致蛋壳质量下降，西班牙禽类研究所建议每周喂食量不超过总饲料的2%。高盐食物会破坏电解质平衡，引发肾损伤和腹水症，韩国国立畜产科学院指出日粮中食盐含量超过0.5%就会影响产蛋性能。

在饲养实践中还需注意，霉变饲料中的黄曲霉毒素B1的半数致死量仅为0.5毫克/公斤体重，会引发肝细胞广泛坏死。咖啡因和酒精则直接损害中枢神经系统，英国禽类健康中心的研究表明，每公斤体重摄入100毫克咖啡因会导致雏鸡出现持续性震颤。现代集约化养殖中，这些饮食禁忌更需要严格执行，农业农村部第250号公告明确将β-兴奋剂等38种物质列为家禽饲料禁用成分，2025年最新修订的《饲料添加剂安全使用规范》还新增了对三聚氰胺衍生物的禁令。饲养者应建立完整的原料检测体系，定期进行重金属和药物残留筛查，从源头保障家禽食品安全。