白酒生产环节主要需缴纳增值税和消费税。增值税税率为13%，消费税采用复合计征方式，包含20%的从价税率及0.5元/斤的从量税。此外还需缴纳以增值税和消费税为计税依据的城建税（7%）、教育费附加（3%）及地方教育附加（2%），企业所得税税率为25%。

白酒作为高税率商品，其税制设计具有鲜明的政策导向。从增值税角度看，白酒企业作为一般纳税人适用13%税率，其销项税额需扣除进项税额后缴纳。以1500元售价的白酒为例，不含税售价为1327.43元，销项税额172.56元，若进项税43.14元，则实际缴纳增值税129.42元。消费税方面，现行政策采用2006年调整后的复合计税模式：从价税按出厂价20%征收，从量税按0.5元/斤征收。例如某酒厂销售20吨白酒（合4万斤），从量税即为2万元；若出厂价1亿元，则从价税达2000万元，合计消费税2002万元。这种复合计税方式有效防止企业通过转移定价避税，特别是针对白酒生产企业设立销售公司低价转移商品的行为，税务机关规定最低计税价格不得低于销售单位对外售价70%。

政策依据方面，《中华人民共和国消费税暂行条例》明确规定白酒在生产环节一次性征收消费税，后续批发零售环节不再重复征收。财政部和国家税务总局联合发布的财税文件进一步细化计税规则，要求委托加工白酒按组成计税价格（材料成本+加工费+从量税）除以（1-20%）计算应税价值。进口白酒则需将关税完税价格、关税及从量税合计后除以（1-20%）确定税基。附加税方面，以茅台为例，其1162元出厂价中增值税占133元（13%），消费税按税后价1029元的12%计算约123元，再加上12%的附加税（增值税+消费税之和的12%）约31元，仅流转环节税费即达287元，占出厂价24.7%。若计入25%企业所得税，整体税负可达40%以上。

税务实践中存在三个争议点：一是从量税未区分高端与低端产品，每斤0.5元的固定标准对低价酒影响更大；二是生产环节征税导致企业通过销售公司转移利润；三是计税价格核定标准不一。尽管如此，白酒税制仍有效实现财政收入和消费调节双重目标，如茅台2023年纳税600亿元，占贵州省财政收入的18%。企业需注意准确核算销售额与销售数量，保留完整凭证，并关注税收优惠政策动态以优化税务筹划。