面粉作为粮食加工产品，其增值税税率为9%。这一税率适用于一般纳税人销售面粉的情形，属于农产品增值税优惠税率范畴。

面粉作为粮食加工品，其增值税税率设定基于国家对农产品流通环节的特殊税收政策。根据现行税收法规，粮食等初级农产品适用9%的增值税税率，这体现了国家对农业产业链的基础性支持。具体而言，《财政部 国家税务总局关于简并增值税税率有关政策的通知》明确规定，纳税人销售农产品（含粮食）适用11%税率，后经2019年增值税改革调整为9%。面粉作为小麦经碾磨加工后的产品，属于《增值税部分货物征税范围注释》中界定的"经加工的面粉"，因此适用相同税率。值得注意的是，面粉与粮食复制品（如挂面、切面）存在税收区别，后者根据财税字〔1994〕第026号文件规定，虽比照粮食13%税率征收，但现行税率已同步调整为9%。这种税率差异源于加工工艺程度的不同，简单加工的粮食复制品仍享受接近初级农产品的税收待遇。对于面粉生产企业而言，若符合《享受企业所得税优惠政策的农产品初加工范围》规定的小麦初加工标准，还可享受免征企业所得税优惠。这包括通过对小麦进行清理、配麦、磨粉等简单加工制成面粉及专用粉的生产活动。从整个税收链条看，国家对初级农产品实行免税政策，同时对下游生产企业购进免税农产品实行计算抵扣政策，使得面粉生产企业的实际税负显著低于名义税率。以典型面粉加工企业为例，其增值税实际税负通常在3%左右，这主要得益于进项税额抵扣机制。消费者最终承担的面粉增值税税负约为4%，体现了增值税"层层抵扣、最终消费者承担"的税制特征。这种税收政策设计既保障了国家税收收入，又通过差异化的税率安排促进了农业产业化发展，确保了基础民生食品的价格稳定。税务实践中，纳税人需特别注意区分面粉与深加工面制品的税收待遇差异，如馒头等熟食品适用13%税率，这源于《农业产品征税范围注释》将熟食品排除在粮食征税范围之外的规定。税务机关在执法过程中，通常依据产品生产工艺、原料占比等要素进行实质性判定，企业应当规范会计核算，准确适用税率，防范税务风险。