狗不能吃巧克力是因为巧克力中含有的可可碱和咖啡因对狗有致命毒性。狗的肝脏缺乏代谢这些物质的酶，导致毒素在体内积累，引发从呕吐、腹泻到心脏骤停等一系列中毒症状。

这一结论源于巧克力中甲基黄嘌呤类物质对犬类生理系统的特殊影响。可可碱（theobromine）和咖啡因作为甲基黄嘌呤衍生物，会与犬类细胞表面的腺苷受体结合，产生级联毒性反应。具体而言，犬类肝脏中缺乏细胞色素P450 1A2酶，这种酶在人类体内能快速分解甲基黄嘌呤类物质，但犬类的代谢速度仅为人类的六分之一。实验数据显示，每公斤体重摄入20mg可可碱即可引发犬类中毒，而黑巧克力中可可碱含量高达450mg/100g，这意味着仅需4.5克黑巧克力就可能对1公斤体重的犬只造成中毒风险。

中毒机制呈现多系统损害特征。在消化系统方面，可可碱会刺激胃肠黏膜，导致72%的病例出现持续性呕吐；在循环系统，它会阻断腺苷受体，使心率提升至正常值的2-3倍，临床监测发现中型犬误食巧克力后心率可达180-200次/分钟；神经系统受累表现为中枢神经过度兴奋，约35%的中毒犬只会发展为癫痫样抽搐。更严重的是，可可碱的半衰期在犬类体内长达17.5小时，是人类的4倍，这使得毒素持续破坏心肌细胞，最终可能引发心室颤动。

不同巧克力制品的毒性差异显著。烘焙用纯巧克力可可碱含量最高（5.6mg/g），是牛奶巧克力的6倍；白巧克力虽不含可可碱，但高脂高糖特性仍可能诱发炎。美国动物毒物控制中心统计显示，巧克力中毒占犬类中毒病例的25%，其中80%发生在节日期间，这与人类食用巧克力频率增加直接相关。值得警惕的是，犬类对甜味的偏好使其主动摄取风险增加——它们的味蕾对甜味敏感度是人类的3倍。

急救处理存在严格的时间窗。摄入后2小时内催吐有效率可达85%，但需使用3%医用双氧水（1ml/kg），禁用食盐等家庭方法。出现震颤症状后，需立即进行静脉输液利尿，重症病例需注射抗心律失常药物。预防方面，建议将巧克力存放在犬只无法触及的高处，因调查显示61%的中毒案例源于主人暂时离场时的偷食行为。对养犬家庭的建议还包括：避免赠送含巧克力礼品，选择专用犬用"仿巧克力"零食作为替代。