影院卖品需缴纳增值税。根据现行法规，电影院销售爆米花、饮料等商品属于货物销售行为，适用增值税一般计税方法。一般纳税人税率为13%，小规模纳税人征收率为3%。具体税额计算方式为：一般纳税人按销项税额抵扣进项税额后的余额缴纳，小规模纳税人按销售额和征收率简易计税。

这一计税规则的确立源于增值税法的立法本意和实务操作要求。《中华人民共和国增值税法》第三条明确规定，境内销售货物的单位和个人为增值税纳税人。影院卖品通过有偿转让货物所有权获取利润，完全符合增值税应税交易的定义。财政部2023年第61号公告虽然对电影放映收入给予简易计税或免税优惠，但特别指出该政策仅适用于"电影拷贝收入、版权收入、发行收入及农村放映收入"，未涵盖卖品销售这类附带经营业务。从行业实践看，卖品销售与核心放映业务存在本质差异：前者属于商品流通环节，后者属于文化服务范畴。税务处理上，各地税务机关普遍要求将两者收入分开核算，卖品部分严格按货物销售申报纳税。例如北京某知名院线2024年税务稽查案例显示，其因未按规定对卖品收入计提销项税额，被追缴税款及滞纳金逾120万元。值得注意的是，部分特殊情形可能影响最终税负：若影院将自制食品用于员工福利，需视同销售计税；若采购农产品原料，可凭收购发票按9%扣除率计算进项。这些细节均体现增值税"环环相扣、链条完整"的征管特性。综合权威文件与实务案例可见，影院卖品计税规则具有充分法律依据和操作必要性，既维护税收公平，也契合文化产业差异化监管原则。