酒类开票税率需区分纳税人类型和消费场景。一般纳税人销售酒类增值税率为13%，小规模纳税人适用3%征收率（2025年部分行业仍延续1%优惠税率）。若餐饮企业将酒水与餐食合并消费，则按6%税率开具发票。白酒还需额外缴纳20%从价消费税及0.5元/500克从量税。

现行酒类税收政策的核心依据是《增值税暂行条例》及《消费税暂行条例》。增值税方面，一般纳税人销售货物适用13%基本税率，这与机械、电子等工业品税率一致，体现税收中性原则。小规模纳税人采用简易计税方法，2020年起为纾困企业实施的1%优惠税率，在2025年对民生相关行业仍有延续。消费税则针对白酒这类高利润商品实行复合计税：从价部分按销售额20%征收，从量部分每500克课税0.5元，这种设计既能调节消费结构，又能保障财政收入。值得注意的是，餐饮场景的特殊处理源于"混合销售"规定，当酒水作为餐饮服务附属品时，可适用6%现代服务业税率，这符合增值税"实质重于形式"的征管原则。2025年消费税改革动向显示，征收环节可能从生产端向批发零售端转移，但现行税率体系尚未调整。实际操作中还需注意两点：一是销售给个人不得开具增值税专用发票，二是包装费等价外费用需并入销售额计税。这些规定既防范税收漏洞，又维护市场公平。税务稽查重点关注白酒发票的品名、规格真实性，尤其对单价异常交易会重点核查，这与2025年加强奢侈品税收监管的政策导向一脉相承。