酸奶作为乳制品，其增值税税率一般为13%。这是基于我国现行增值税政策对加工乳制品的统一规定。

关于酸奶适用13%增值税税率的依据，需要从产品属性和税收政策两个维度进行分析。首先从产品分类看，酸奶属于用鲜奶加工制成的奶制品，这与鲜奶、巴氏杀菌乳等初级农产品存在本质区别。根据《中华人民共和国增值税暂行条例》及其实施细则，初级农产品适用9%税率，而经过加工的奶制品则适用13%税率。具体到酸奶产品，其生产工艺包含杀菌、发酵、添加菌种等加工程序，明显超出了初级农产品的范畴。其次从税收政策演变来看，我国自2017年起将增值税四档税率简并为三档，其中加工食品普遍适用13%档位。2025年实施的《增值税法》进一步明确：用鲜奶加工的各种奶制品如酸奶、奶酪等，均应按照13%税率计征增值税。这一规定在税务部门的官方解读和行业执行中均得到验证。例如地方税务局发布的货物劳务税分类指引中，特别强调酸奶不属于初级农产品，不能享受9%低税率。实践中需要注意的是，小规模纳税人销售酸奶可适用3%征收率，但这属于简易计税方法的特殊规定，不影响一般纳税人13%税率的适用基础。酸奶生产企业购进鲜奶原料时，可凭农产品收购发票按9%计算进项抵扣，这种"高征低扣"的设计既保障了税收链条完整，又适当减轻了加工环节税负。综合税收法规和行业实践，酸奶产品13%的增值税税率具有充分政策依据，纳税人在开具发票和申报纳税时应严格区分酸奶与其他初级乳制品的税收待遇，确保合规遵从。