酒的普通发票税率主要分为两种情况：对于一般纳税人销售酒类产品，开具普通发票的增值税税率为13%；对于小规模纳税人销售酒类产品，开具普通发票的增值税税率为3%（目前疫情期间优惠政策下减按1%征收）。白酒还需缴纳消费税，采用从价定率20%和从量定额每500克0.5元的复合计税方式。

酒类产品的税收政策涉及增值税和消费税两大税种，其税率设定具有明确的法律依据和行业特殊性。在增值税方面，根据现行《中华人民共和国增值税暂行条例》，酒类产品作为一般货物销售适用13%的基本税率。这一规定适用于所有一般纳税人，无论开具专用发票还是普通发票。对于小规模纳税人，则适用3%的征收率，但在疫情期间国家出台了阶段性减免政策，暂时调整为1%征收率。值得注意的是，餐饮服务中销售的外购酒水属于混合销售行为，若符合"同时提供饮食和饮食场所"的条件，则可按6%餐饮服务税率缴纳增值税，这体现了税收政策对行业特殊性的考量。

消费税方面，酒类产品实行差异化税率政策。白酒作为高税率商品，采用复合计税方式：从价税率为20%，从量税为每500克0.5元。这种设计既考虑商品价值又控制消费数量，具有明显的调控意图。其他酒类如黄酒按240元/吨、啤酒按220-250元/吨、配制酒按10%等不同标准征收，反映出政策对不同酒种的差异化对待。特别是对于配制酒，根据其酒基成分和酒精度数差异，分别适用"其他酒"10%或"白酒"税率，这种精细划分体现了税收立法的科学性。

税收征管实践中，普通发票与专用发票在税率适用上并无区别，二者的差异主要体现在进项税额抵扣方面。开具普通发票的酒类销售同样需要按规定申报缴纳增值税和消费税。税务机关通过"以票控税"机制，要求所有发票必须注明税率，便于后续监管。对于违反发票管理规定的行为，如未按规定设置账簿或保管凭证，税务机关可处以2000元至5000元罚款，这保障了税收政策的有效执行。

国际比较来看，我国酒类税率处于中等水平。如黑山共和国对酒精饮料实行从量税，每百升5-1250欧元不等，且增值税基本税率高达21%。我国税收政策在保证财政收入的也考虑到行业发展和社会消费的平衡。未来随着税收法制化进程推进，酒类税收政策可能会进一步优化调整，但现阶段上述税率标准仍是企业和会计人员必须严格遵守的法定依据。