通用定额发票通常涉及增值税，其税率根据业务类型和纳税人身份有所不同。对于一般纳税人开具的餐饮服务等生活服务业定额发票，适用6%的增值税税率；小规模纳税人则适用3%的征收率。若开具其他类型的定额发票（如交通运输、建筑服务等），需按对应业务税率执行。

增值税作为我国最主要的流转税种，其税率设置具有明确的政策依据。《中华人民共和国增值税法》明确规定，销售服务、无形资产、不动产等应税交易应缴纳增值税。对于生活服务业中的餐饮服务，财税[2016]36号文附件一将其归类为现代服务中的生活服务，一般纳税人适用6%税率。而小规模纳税人因年应税销售额未达500万元标准，可享受简易计税方法，按3%征收率计算税款。这一差异体现了税收政策对小微企业的扶持导向。

2025年增值税新政进一步优化了税率结构，其中生活服务业实施阶梯税率：年营业额500万元以下企业适用3%征收率，500万元以上适用5%标准税率。但餐饮服务作为特殊细分领域，仍延续6%的一般纳税人税率。定额发票作为传统票种，其税务处理需遵循《发票管理办法》及增值税相关法规，无论是纸质还是电子形式，均需按实际业务性质确定税率。

税务实践中，定额发票的税率判定需结合两个核心要素：一是业务实质，例如餐饮费与会议场地租赁虽同属服务业，但分别适用6%和9%税率；二是纳税人资质，一般纳税人与小规模纳税人的计税方式差异直接影响实际税负。定额发票作为"价税合一"的票种，其面额已包含税款，开票时需注意将含税金额换算为不含税销售额后再计算应纳税额。

从征管角度看，定额发票的管理要求与其他发票类型一致。根据《增值税专用发票使用规定》修订内容，纳税人需确保发票开具的真实性、完整性，税务机关可通过电子底账系统对定额发票的使用情况进行交叉稽核。对于违规开具发票或虚开发票行为，将依据《税收征管法》从严处罚。企业使用定额发票时，既要准确适用税率，也需完善内控流程，防范税务风险。