餐饮业一般纳税人提供餐饮服务适用的增值税税率为6%。这一税率适用于堂食、外卖等通过同时提供饮食和饮食场所方式为消费者提供的饮食消费服务。

餐饮业6%增值税税率的设定依据主要来源于《中华人民共和国增值税暂行条例》及相关配套政策文件。根据该条例第二条第三款明确规定，纳税人销售服务、无形资产，除另有规定外，税率为6%。餐饮服务作为生活服务的重要组成部分，被明确归类为"餐饮住宿服务"范畴，因此适用6%的基本税率。这一税率标准自2016年营改增全面推行以来保持稳定，体现了国家对餐饮这一民生行业的税收政策连续性。

从纳税人类型来看，该6%税率仅适用于年应税销售额超过规定标准的一般纳税人企业。而小规模纳税人则适用3%的简易征收率，两者在计税方式上也存在显著差异：一般纳税人采用抵扣制计算应纳税额（当期销项税额减进项税额），小规模纳税人则直接按销售额乘以征收率计税。这种差异化的税率安排，既考虑了不同规模企业的实际经营状况，也确保了税收政策的公平性。

就具体业务形态而言，6%税率统一适用于堂食和外卖服务。政策明确，餐饮企业销售的外卖食品，只要参与了生产加工过程，就按"餐饮服务"缴纳增值税；对于现场制作并直接销售给消费者的食品，无论消费者是否在场所内就餐，都按照餐饮服务征税。这一规定消除了"堂食"与"外卖"的税收差异，适应了消费模式创新发展的需要。

在税收征管实践中，餐饮企业需特别注意区分兼营业务的税务处理。如同时经营住宿、商品销售等不同税率业务的，应当分别核算适用不同税率的销售额；未分别核算的将从高适用税率。企业还需规范发票管理，确保进项税额抵扣凭证的合法有效，这对降低实际税负具有重要意义。

综合来看，餐饮业6%增值税税率是我国增值税制度框架下的规范化安排，既符合国际通行的服务业税收标准，也兼顾了行业特性和发展需要。企业在执行中应当准确把握政策要点，做好税务筹划和合规管理，确保税收政策的有效落实。