蜂蜜销售适用的增值税税率为11%。

关于蜂蜜增值税税率的确定依据，需结合现行法规与政策背景综合分析。根据2025年最新增值税政策，制造业税率下调至11%，覆盖农产品加工领域，而蜂蜜作为初级农产品经加工后归属制造业范畴。此前《增值税暂行条例》规定农产品适用13%税率，但2024年通过的《中华人民共和国增值税法》明确税率调整权限归属国务院，2025年新政对制造业实施结构性减税，将原13%档税率统一调整为11%，旨在降低实体经济成本。

具体到蜂蜜产品，其税务处理需区分生产环节：蜂农直接销售的天然蜂蜜属于初级农产品，依据税法第六条可免征增值税；但经企业加工包装后则视为制造业产品。例如礼盒装蜂蜜若与其他适用11%税率的货物组合销售，根据兼营税率规则需统一按11%计税。2025年增值税申报表修订后，一般纳税人需在"应交税费"科目下设"应交增值税"明细，通过销项税额抵扣进项税额计算应纳税额，其中进项税额包括收购初级农产品的收购发票金额按9%计算抵扣。

政策层面，此次税率调整呼应全球经济变局下支持实体经济的导向。制造业减税预计全年为企业减负超2000亿元，而蜂蜜产业作为农产品深加工代表，税率下调有助于缓解原料价格波动压力。需注意的是，小规模纳税人可选择简易计税方法按3%征收率缴税，但年销售额超500万元需登记为一般纳税人。实务操作中，企业应准确区分自产自用与对外销售场景：用于连续生产应税消费品的蜂蜜不纳税，而用于职工福利等非生产用途的需视同销售计税。