古县的特产以核桃最为著名，此外还有小米、红果、蕨菜、双孢菇等。其中核桃因其独特的品质和悠久的历史成为当地最具代表性的农产品，被列为全国农产品地理标志保护产品。

古县核桃能成为当地核心特产，与其特殊的气候和地理条件密不可分。从气候角度来看，古县属暖温带大陆性季风气候，四季分明，年平均气温9.3℃，年日照时数2535.1小时，年平均降雨量558.5毫米。这种气候特点特别有利于核桃生长：冬季寒冷少雪能有效杀灭病虫害；春季干旱多风促进授粉；夏季炎热多雨提供充足水分；秋季秋高气爽则有利于果实糖分积累。气象数据显示，当地10℃以上积温达3567.8℃，无霜期163天，七八月份集中了全年一半以上的降雨量，这种水热同期、昼夜温差大的气候特征，为核桃营养成分的积累创造了理想条件。

从地理环境看，古县位于太岳山南麓，平均海拔1050米，土壤以褐土为主，pH值7.5-8.3，有机质含量大于1.3%，富含磷、钾等矿物质。这种微碱性土壤特别适合核桃树根系发育。境内涧河等四条水系年径流量达7069万立方米，为核桃生长提供了充足水源。检测数据显示，古县核桃不饱和脂肪酸含量达54.792%，其中油酸20.915%、亚麻酸14.216%，钙含量101mg/100g，α-生育酚1.26mg/100g，这些指标均优于普通核桃。

历史传承也是古县核桃突出的优势。早在2000多年前就有种植记载，1958年被国务院授予"干果之乡"称号，1993年成为全国首个"高产优质高效核桃示范基地县"。当地核桃坚果呈椭圆或圆形，横径35-55厘米，外壳黄白色，缝合线紧密，具有仁色微黄、片大丰满、风味香甜等特点，其易取整仁率、出仁率等指标均达到优质标准。2010年获得农业农村部地理标志认证，2024年检测报告显示产品合格率连续五年保持在98%以上。

除核桃外，古县其他特产同样得益于独特气候：红果喜昼夜温差大的山地环境；小米耐旱特性适应春季干旱；蕨菜生长需要湿润的夏季降水。但相较之下，核桃对气候条件的依赖性更强，经济效益更高，目前种植面积占全县经济林的60%以上，成为农民增收的主导产业。气象记录显示，近十年当地未出现严重影响核桃生长的极端天气，这种稳定的气候环境为特产可持续发展提供了保障。