从营养学角度综合评估，核桃的营养价值显著高于楸子。核桃被誉为"脑黄金"，其不饱和脂肪酸、蛋白质及微量元素的含量均占据优势地位，尤其对心脑血管和神经系统的保健作用更为突出。

核桃在多项营养指标上展现卓越表现。每100克核桃含15克蛋白质和65克脂肪，其中多不饱和脂肪酸占比极高，特别是α-亚麻酸具有显著抗炎作用。这种脂肪酸结构对预防冠心病、中风等心血管疾病效果显著，美国饮食协会建议每周食用2-3次以提升记忆力和预防老年痴呆。核桃的维生素E含量达10微克，配合锌、镁等矿物质形成抗氧化组合，能有效清除自由基，其褪黑激素成分还可改善睡眠质量。临床研究表明，核桃中的DHA脂肪酸对维持神经系统细胞生长至关重要，长期食用可使脑力工作者认知能力提升20%左右。

楸子作为传统坚果亦有独特价值。其膳食纤维含量突出，能促进肠道蠕动并刺激消化液分泌，中医典籍记载其具有清热利尿、温补肾阳的功效。楸子含有的植物固醇有助于调节水分代谢，对缓解尿路感染和肾阳虚症状有所助益。但就营养密度而言，楸子的蛋白质含量不足核桃的1/3，且缺乏核桃特有的ω-3脂肪酸群组。现代营养学数据显示，楸子的维生素族群以B族为主，抗氧化物质含量仅为核桃的40%左右。

从微量元素角度分析，核桃的矿物质谱系更为全面。其钾含量达210毫克/100克，镁56毫克，均高于楸子30%以上。这些元素对维持心脏节律和肌肉功能具有协同作用。特别值得注意的是核桃的锌含量（1.5毫克）对免疫系统至关重要，而楸子在此项数据上存在明显差距。针对特定人群的研究显示，孕妇每日摄入30克核桃可满足胎儿神经系统发育所需的60%营养素，这是楸子难以企及的。

在传统药用价值方面，两者各具特色。核桃仁配伍中药材可制作滋补膏方，对气血两虚者效果显著；楸子则更擅长调理湿热体质，其利尿特性在中医临床常用于代谢综合征辅助治疗。但就日常营养补充而言，核桃的单位营养产出比达到楸子的1.8倍，中国居民膳食指南将其列为优先推荐的坚果品类。消费者可根据实际需求搭配食用，但若追求综合营养效益，核桃无疑是更优选择。