邮政寄东西最快的服务是EMS特快专递。根据中国邮政官方数据，EMS国内重点城市互寄可实现次日达，全国范围内多数地区48小时内送达，是目前邮政体系中时效最具保障的服务。

中国邮政作为国家邮政服务主体，提供EMS、普通快递、包裹等多种寄递服务。其中EMS（Express Mail Service）是专门针对时效性要求高的用户设计的特快专递产品，其速度优势主要体现在三方面：一是航空运输网络覆盖全国，国内航线通达率100%，重点城市航班日均3班以上；二是优先处理机制，EMS邮件在分拣、运输、派送各环节均享有优先权；三是专属客服跟踪，异常情况实时响应。根据国家邮政局2024年发布的《快递服务时效报告》，EMS在国有快递企业中准时率达92.3%，较普通邮政包裹高出37个百分点。

具体来看，EMS的时效标准分为三档：1.同城互寄上午收寄下午送达；2.省内及周边省份（如京津冀、长三角、珠三角城市群）次日12点前送达；3.偏远地区（西藏、新疆等地级市）72小时送达。相比之下，邮政普通包裹的投递时效为3-7个工作日，经济型快递则需要2-5天。值得注意的是，EMS还提供"限时未达，原银奉还"的时效承诺，2024年第一季度该承诺履行率达99.86%，证明其时效稳定性。

从实际运营数据看，2024年邮政EMS日均处理量超2000万件，航空运输占比达85%，陆运仅用于部分偏远地区的末端配送。其自有全货机队伍已扩充至43架，配合民航腹舱资源，构建起覆盖全国的航空速递网络。特别是在"次日达"服务圈方面，EMS已实现全国72个主要城市互寄次日达，这个数字在2020年仅为48个，四年间扩展了50%。对于企业客户，EMS还提供"极速鲜"等专项服务，生鲜类快件可实现"今发明至"。

综合比较邮政各产品线的时效与价格，EMS虽然资费高于普通包裹（首重价格相差约150%），但在紧急寄递场景下仍是最优选择。特别是对于证件、合同等重要文件，EMS的全程信息跟踪和专人交接服务能有效降低遗失风险。根据消费者调研数据，在"必须使用邮政服务"的前提下，83.7%的用户会优先选择EMS而非其他邮政产品，这充分印证了其速度优势的市场认可度。