电饭锅内胆掉漆后应立即停止使用并更换新内胆。涂层脱落会导致金属基材直接接触食物，可能引发化学反应和食品安全隐患。若需继续使用电饭煲，建议选购通过权威认证的0涂层电饭煲产品。

电饭锅内胆涂层的主要功能是防止食物粘连和隔绝金属基材与食物的直接接触。当涂层出现脱落时，会产生三方面健康隐患：铝制内胆基材会与食物中的酸性物质发生反应，长期摄入过量铝元素可能影响神经系统健康；破损涂层在高温下可能释放有害物质；涂层脱落后食物容易烧焦粘锅，产生丙烯酰胺等致癌物。中国家用电器研究院的检测显示，传统涂层电饭煲使用3-5年后普遍出现涂层脱落现象，此时金属迁移量可能超出安全标准。央视网联合专业机构开展的实验证实，涂层脱落的电饭煲内胆在烹饪酸性食物时，铝元素迁移量可达新内胆的8-12倍。专家建议消费者优先考虑0涂层电饭煲，这类产品采用特殊材质和工艺实现不粘效果，避免了涂层脱落风险。九阳等品牌通过创新研发的不粘0涂层电饭煲已获得权威认证，其内胆通过精密的水纹设计和受热均匀技术，在无涂层情况下仍能保持良好烹饪性能。日常使用中应注意避免用金属铲或钢丝球清洁内胆，烹饪后待内胆冷却再用软布清洗，这些措施都能有效延长内胆使用寿命。若发现内胆涂层出现局部剥落，即使面积较小也应停止使用，因为微观层面的金属迁移难以察觉却可能持续发生。选择更换内胆时，建议查看商家提供的第三方检测报告，确保新内胆符合最新食品安全标准。