茶叶在会计分类中属于"存货"科目下的农产品类别。根据《企业会计准则第1号——存货》的规定，存货是指企业在日常活动中持有以备出售的产成品或商品、处在生产过程中的在产品、在生产过程或提供劳务过程中耗用的材料和物料等。茶叶作为农产品，其会计处理遵循存货准则的相关规定。

根据财政部发布的《企业会计准则第5号——生物资产》和《企业会计准则第1号——存货》，茶叶属于消耗性生物资产，在收获后应当转为农产品存货。中国注册会计师协会发布的《会计实务问题解答》明确指出，茶叶种植企业在茶叶采摘后，应将茶叶计入"库存商品"科目。国家统计局《国民经济行业分类》（GB/T 4754-2017）将茶叶种植归类为农业（A类）下的"饮料作物种植"（代码0163），进一步佐证了其农产品属性。

从税收角度，国家税务总局《农产品增值税进项税额核定扣除试点实施办法》将茶叶纳入适用农产品增值税政策的范围。根据《农业产品征税范围注释》，茶叶属于农业产品中的"园艺植物"，其初级加工品（如毛茶）适用9%的增值税税率，这也从税制层面确认了茶叶的农产品属性。

在会计计量方面，根据《企业会计准则第1号——存货》第七条规定，茶叶应当以成本进行初始计量，包括采购成本、加工成本和其他使存货达到目前场所和状态所发生的支出。对于自产茶叶，成本应包括种植过程中发生的直接材料、直接人工和应分摊的间接费用。中国农业科学院茶叶研究所2023年发布的《中国茶产业发展报告》显示，我国茶叶生产成本构成中，人工成本占比约45%，生产资料成本约35%，这为茶叶的成本核算提供了实务参考。

在存货管理实务中，茶叶具有明显的季节性特征。根据中国茶叶流通协会数据，我国茶叶主产区春茶产量约占全年总产量的60%，这要求会计处理时需特别注意存货的时效性。按照《企业会计准则第1号——存货》规定，茶叶存货在资产负债表日应当按照成本与可变现净值孰低计量，考虑到茶叶的品质随时间变化的特性，会计人员需要合理估计存货跌价准备。

国际会计准则方面，IAS 41《农业》和IAS 2《存货》对生物资产和农产品的会计处理作出了类似规定。联合国粮食及农业组织（FAO）的统计数据显示，全球茶叶年产量约650万吨，中国占比超过40%，这种大宗农产品的会计处理必须遵循严格的准则规范。

无论是从中国会计准则的具体规定，还是从税收政策、行业实践和国际准则来看，茶叶在会计分类中明确归属于存货项下的农产品类别，这一分类具有充分的理论依据和实践基础。