白酒按照复合计税方法征收消费税，即同时采用从价定率和从量定额相结合的方式计算。具体来说，白酒消费税包括两部分：一是按销售额的20%征收从价税；二是按销售数量每500克（或每市斤）0.5元征收从量税。这种复合计税方法适用于白酒生产企业销售给销售单位或直接销售给消费者的环节。

白酒采用复合计税方法的原因主要有以下几点：白酒作为特殊消费品，国家通过消费税进行调节，既考虑了价格因素（从价税），又考虑了消费数量（从量税），能够更全面地体现税收调节作用。从价税部分按照销售额的20%计算，这里的销售额指出厂价，不含增值税。如果白酒生产企业将产品低价销售给关联销售公司，税务机关有权按照销售公司对外销售价格的60%-70%核定最低计税价格，以防止企业通过转移定价避税。从量税部分则按实际销售数量计算，每500克0.5元，这部分税额相对固定，不受价格波动影响。这种复合计税方式既考虑了白酒作为高利润商品的特点，又考虑了其作为日常消费品的属性，能够更合理地实现税收调节目标。根据相关规定，白酒消费税仅在生产环节征收，后续批发、零售环节不再重复征收，这体现了消费税单一环节征收的特点。税务机关对白酒消费税的征收管理较为严格，特别是对计税价格的核定有详细规定，当生产企业销售给销售单位的价格低于销售单位对外销售价格70%时，税务机关会根据企业规模、品牌影响力等因素，在销售单位对外销售价格的50%-70%范围内核定最低计税价格。这种做法有效防止了企业通过关联交易转移利润、逃避纳税的行为。白酒消费税的计算公式为：应纳税额=销售额×20%+销售数量×0.5元/斤。例如，某酒厂销售粮食白酒3吨，取得不含税收入300,000元，包装物押金22,600元（单独记账核算），则应纳消费税为：[300,000+22,600/(1+13%)]×20%+3×1,000×2×0.5=67,000元。这种复合计税方法自实施以来，在调节白酒消费、增加财政收入方面发挥了重要作用。