农产品是指农产品生产、加工、销售企业在交易过程中开具的正式发票，主要用于证明农产品交易过程和金额。根据现行税收政策，农产品主要包括农产品普通发票和农产品专用发票两种类型。

农产品作为重要的税务凭证，其法律地位和功能主要体现在以下几个方面：从法律定义来看，农产品发票是由农产品生产、加工、销售企业开具的正式交易凭证，既包括农业生产者销售自产农产品的免税普通发票，也包括农业企业销售加工农产品的应税发票。农业生产者销售自产农产品适用增值税免税政策，可开具免税普通发票；而农业企业销售加工农产品则需要按照13%税率开具增值税专用发票。在税务处理方面，农产品具有多重功能。对于购买方而言，取得农产品发票可以按照不同方式抵扣进项税额：取得增值税专用发票的，按票面税额抵扣；取得免税普通发票的，可按买价和扣除率计算抵扣。具体而言，一般纳税人购进农产品取得销售发票或收购发票的，可按9%扣除率计算进项税额；若用于生产13%税率货物的，还可在领用当期再加计1%扣除。这种差异化的抵扣政策既考虑了农业生产的特殊性，又确保了增值税抵扣链条的完整性。从发票管理角度看，农产品分为收购发票和销售发票两种形式。收购发票由购买方开具，主要用于向农业生产者个人收购免税农产品的情形；销售发票则由销售方开具，包括农业生产者自开的免税发票和税务机关代开的免税发票。需要特别注意的是，在批发零售环节销售的免税农产品（如蔬菜、部分鲜活肉蛋产品）开具的免税发票不得抵扣进项税额，这体现了税收政策对民生基本消费品的照顾。农产品作为连接农业生产与增值税管理的重要纽带，其制度设计既遵循了增值税基本原理，又充分考虑了农业产业特点，对规范农产品交易、促进农业发展具有重要意义。在实际操作中，纳税人应当根据具体交易情况正确开具和使用农产品发票，并严格按照税法规定进行税务处理，以确保合规经营。