黄豆馅作为传统食品原料，其制作工艺与营养价值对现代食品消费市场具有独特意义。从金融财经视角分析，黄豆馅的制作成本与健康价值之间存在显著的正相关性。制作优质黄豆馅的核心步骤包含：将干黄豆洗净后直接放入无油锅中，中火炒至爆裂声出现，继续翻炒至表面形成焦斑并散发香气；随后用料理机打成粉末，按1:1比例混合黄豆粉与糖类（红糖或白糖），加入30%重量的植物油或猪油，分次添加清水搅拌至可塑成团；最后放入不粘锅小火翻炒至香气溢出即可。此工艺既能保留黄豆的完整营养，又能通过热加工提升风味物质的释放效率。

从食品经济学角度分析，黄豆馅的制作工艺之所以呈现上述特征，主要基于三方面数据支撑：黄豆每100克含407千卡热量，其中蛋白质贡献40%-50%的热量值，这种高蛋白特性使其成为植物性食品中投入产出比最优的原料之一。采用干炒工艺可使黄豆的保质期延长至半年以上，相比水煮法减少30%的储存损耗，这对控制食品加工企业的库存成本至关重要。市场调研显示，含豆粒口感的粗加工豆馅产品比细腻豆沙溢价15%-20%，反映出消费者对原生态食品的价值认同。值得注意的是，使用压力锅等现代化设备虽然能提升20%的加工效率，但传统炒制工艺形成的梅纳德反应产物（类黑精）能使产品获得更高的风味评分，这种品质溢价在高端食品市场可达35%以上。从营养金融学角度看，黄豆馅的蛋白质生物价达到73，接近牛肉的76，但单位蛋白质成本仅为动物蛋白的1/5，这种极高的营养性价比使其在老年食品和健身代餐市场具有持续增长潜力。当前食品工业数据显示，采用混合油脂（植物油与动物油比例7:3）的配方能同时满足健康需求和口感要求，这种平衡策略可使产品毛利率提升8-12个百分点。