常见的蛋类品种主要包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽子蛋等五大类。其中，鸡蛋是最常见且消费量最大的蛋类，根据养殖方式可分为普通鸡蛋、土鸡蛋和有机鸡蛋三大类。鸭蛋和鹅蛋在营养价值上各有特色，鹌鹑蛋和鸽子蛋则属于较为高端的蛋类品种。

从营养学角度来看，不同蛋类品种在蛋白质含量、脂肪构成及微量元素方面存在显著差异。鸡蛋的蛋白质含量约为13.3g/100g，氨基酸构成最符合人体需求，吸收率高达98%，是公认的优质蛋白来源。鸭蛋蛋白质含量略低于鸡蛋，但维生素B2和矿物质含量较高，具有清肺降火的功效。鹅蛋则以16.3g/100g的蛋白质含量位居常见蛋类之首，且含有丰富的卵磷脂，特别适合脑力劳动者食用。

从市场消费数据看，鸡蛋占据绝对主导地位，2025年中国鸡蛋年产量预计超过3000万吨，其中普通鸡蛋约占70%，土鸡蛋占25%，有机鸡蛋占5%。值得注意的是，近年来功能强化型鸡蛋如DHA鸡蛋、高硒鸡蛋等细分品类增长迅速，年复合增长率超过15%。鸭蛋和鹅蛋作为区域性特色产品，在南方市场更受欢迎，鹌鹑蛋和鸽子蛋则主要面向高端消费群体。

从投资价值分析，蛋类产业链中，鸡蛋养殖企业的规模化程度最高，头部企业如农贝贝农牧等已形成完整产业链，具备较强的抗风险能力。特色蛋类如有机鸡蛋、功能强化蛋等细分领域利润空间较大，但市场培育周期较长。建议投资者关注具有技术优势的蛋品深加工企业，以及掌握优质种源和养殖技术的龙头企业。未来随着消费升级，高品质、功能性蛋制品将具有更大的市场潜力和投资价值。