鸡蛋的进项票主要来源于三种渠道：一是从农业生产者处取得的农产品销售发票或收购发票；二是从小规模纳税人处取得的3%征收率增值税专用发票；三是从一般纳税人处取得的9%税率增值税专用发票。进口鸡蛋还可取得海关进口增值税专用缴款书。

关于鸡蛋进项税抵扣的政策依据，需结合现行增值税法规具体分析。根据《中华人民共和国增值税暂行条例》第八条规定，农业生产者销售自产农产品免征增值税，购买方取得其开具的农产品销售发票或自行开具的收购发票，可按9%扣除率计算抵扣进项税额。这一规定适用于直接从养殖场采购鸡蛋的情形，即便销售方开具的是免税发票，购买方仍可凭发票注明买价进行抵扣计算。

对于流通环节的鸡蛋采购，若销售方为小规模纳税人且放弃免税政策开具3%专票，购买方用于生产9%税率货物时，可按发票金额和9%扣除率计算抵扣，形成"低征高扣"的特殊处理。但需注意，若取得的是1%征收率专票，则只能按票面税额抵扣。当销售方为一般纳税人时，其开具的9%税率专票可直接按票面税额抵扣。

针对鸡蛋深加工企业，若将鸡蛋用于生产13%税率产品（如蛋制品），还可享受加计扣除政策。即在购进时按9%抵扣，生产领用时再加计1%，整体抵扣率达到10%。但若直接取得13%税率的专票，则不再加计扣除。

需特别说明的是，根据财税〔2012〕75号文规定，批发零售环节免征增值税的鲜活蛋产品，其普通发票不得作为抵扣凭证。这意味着从超市等终端零售渠道采购的鸡蛋，即便取得普通发票也无法抵扣。因此企业采购时应优先选择上游供应商，以获取有效抵扣凭证。

实际操作中还需注意区分鸡蛋用途。用于非应税项目、集体福利或个人消费的，即使取得合规票据也不得抵扣。税务稽查时，需准备完整的采购合同、付款凭证及出入库记录等资料，证明业务真实性。建议企业建立农产品专项台账，详细记录每批鸡蛋的采购来源、票据类型及用途流向，便于后续抵扣管理和税务核查。