长春特产高度白酒以榆树钱酒为代表，其52度银醇柔系列是典型的北派浓香型高度白酒。这款酒以脱壳红高粱、小麦、豌豆为原料，采用混蒸混烧老五甑工艺，经低温入窖、缓慢发酵、文火蒸馏等工序酿制，酒体醇厚净爽，开创了北方白酒独特风味。作为国家地理标志产品，榆树钱酒已有200余年历史，曾获巴黎国际博览会特别金奖等百余项国际殊荣，被誉为吉林名酒典范。

从酿造科学角度分析，榆树钱酒的高度数特性与其原料配比和工艺密切相关。高粱作为主料占比超过60%，其支链淀粉含量高达90%以上，在固态发酵过程中能充分转化为呈香物质；小麦提供的蛋白质则通过美拉德反应生成吡嗪类化合物，赋予酒体特有的粮香。传统老五甑工艺使发酵周期长达60天，远高于普通白酒的28天标准，这种缓慢发酵能积累更多酯类物质，酒精度自然提升至52度以上。酒厂所在的榆树市地处北纬44度黄金酿酒带，年均温差达65℃，极端气候条件促使微生物群落形成独特代谢特征，产生的己酸乙酯含量达到280mg/100ml，超出浓香型白酒国标50%。现代气相色谱检测显示，其酒体中检测出86种风味物质，其中4-乙基愈创木酚等酚类物质含量显著高于同类产品，这解释了其"净爽风味"的科学成因。从历史文献考证，该酒酿造技艺可追溯至清嘉庆年间聚成发烧锅，七代传承的窖泥微生物种群已形成稳定生态系统，2019年吉林农科院检测显示，其窖泥中梭菌属占比达39.2%，远高于行业平均的22%，这些特有的微生物是保证高度酒品质稳定的核心生物因子。