新疆巴旦木主要产自喀什地区的莎车县，当地培育的品种包括纸皮巴旦、软壳巴旦、薄壳巴旦、双仁巴旦等，其中以皮薄易剥的"卡卡孜巴旦木"最受欢迎。莎车县作为全国最大的巴旦木种植基地，种植面积达93万亩，年产量约12.4万吨，占全国总产量的95%以上，被誉为"中国巴旦木之乡"。

从气象学角度分析，莎车县能成为巴旦木黄金产区的核心优势在于其独特的光热水土条件。该地位于塔克拉玛干沙漠西缘，属典型温带大陆性干旱气候，年均日照时数长达2870小时，昼夜温差普遍超过15℃，这种强光照与大幅温差的环境特征，使巴旦木在果实膨大期能充分积累糖分和芳香物质。年降水量不足100毫米的干旱条件，反而促使植株根系纵深发展以汲取地下水，从而提升了果仁的油脂含量和风味浓度。值得注意的是，天山融雪形成的叶尔羌河冲积平原为莎车提供了富含矿物质的沙壤土，其pH值7.5-8.2的弱碱性土壤特别适合巴旦木对钙、镁等元素的吸收，这是形成果仁饱满厚实的关键因素。气象观测数据显示，当地4月花期平均气温稳定在18-22℃，恰好符合巴旦木授粉受精的最佳温度区间，而7-8月果实发育期35℃以上的高温配合40%以下的相对湿度，有效抑制了病虫害的发生，减少了农药使用。从产业规模看，莎车巴旦木已获得国家地理标志认证，其种植历史可追溯至1300多年前的波斯引种记录，现今全县有85万亩进入盛果期，2024年鲜果产量突破3100吨/日的采收峰值。品质检测表明，莎车巴旦木的蛋白质含量达21.3%，不饱和脂肪酸占比92%，均显著高于美国加州品种。这种气候禀赋与品种优势的完美结合，使得新疆巴旦木不仅在国内高端坚果市场占据主导地位，更成为"一带一路"沿线国家进口清单上的明星产品。