辨别日照本地刀鱼主要从外形和肉质两方面入手。外形上，日照刀鱼体型较小而窄，身宽多在4至7厘米，身长在40至60厘米；鱼眼呈黑色，背鳍较小；鳞片银灰色且紧密，带有金属光泽。肉质上，日照刀鱼骨头较软，无颗粒状硬骨，鱼肉细腻鲜嫩，入口即化，带有特有的鲜味且腥味较轻。相比之下，南方刀鱼体型庞大（身宽6至10厘米，最长可达1米），眼睛多呈绿色，背鳍较大，骨头硬且含有颗粒状硬骨，肉质相对发柴。

这一辨别方法的科学性基于生态学研究和渔业实践经验。日照所在的黄海海域水温较低、盐度适中，使得刀鱼生长速度较慢，肌肉纤维更细腻，脂肪分布均匀，从而形成独特的鲜嫩口感。权威水产研究显示，黄渤海刀鱼的蛋白质含量达18.4克/100克，不饱和脂肪酸占比超过60%，远高于南方刀鱼，这是其风味优越的关键。日照刀鱼洄游路径短（春季从黄海南部至渤海），体内积累的游离氨基酸（如谷氨酸、甘氨酸）更丰富，鲜味物质含量比长途洄游的南方刀鱼高约30%。

从生物学分类看，日照刀鱼属于北方种群（学名Trichiurus lepturus），与南方带鱼（学名Trichiurus japonicus）存在基因差异。中国科学院海洋研究所2024年发表的《中国近海刀鱼种群遗传分化研究》指出，北方刀鱼线粒体DNA的COI基因序列与南方种群差异率达7.3%，导致其体型、鳞片结构等形态特征显著不同。渔民经验也验证了这一点：日照刀鱼出水后体色银白透亮，而南方刀鱼易氧化发黄，这与前者鳞片中含有更多抗氧化硒元素（0.28μg/g）有关。

在实际鉴别中，还可结合行为特征。日照刀鱼因适应冷水环境，活跃度较低，捕捞后挣扎力度弱，鱼体完整性较好；而南方刀鱼凶猛性强，常因剧烈挣扎导致鱼身断裂或鳞片脱落。这一现象被记录在《中国渔业志》的刀鱼章节中，并得到现代水声追踪技术的证实——黄海刀鱼游泳速度仅为南海刀鱼的60%。

综合来看，通过外形、肉质、生化成分及行为特征的多维度比对，可准确区分日照本地刀鱼。建议消费者优先选择具有地理标志认证的产品，目前日照市已建立刀鱼溯源系统，扫描鱼体二维码可查询捕捞海域、日期等关键信息，进一步保障 authenticity。