钓鱼用酒的核心原因在于其独特的诱鱼效果。酒类（如曲酒、米酒）能模拟自然界中植物发酵的气味，这种味道能吸引鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼类；同时酒精作为高效气味载体，可加速饵料味道在水中的扩散。但需注意酒精浓度需控制在0.5%以下，过量反而会驱鱼。

关于钓鱼用酒的科学原理，可从三个维度深入解析。从生态习性看，水底腐烂植物自然发酵产生的乙醇气味，已成为鱼类识别食物的关键信号。实验显示，当酒精浓度维持在50ppm（相当于1升水加3滴白酒）时，鲫鱼的摄食活性提升15%；但超过200ppm时，摄食欲望会骤降62%。这解释了为何传统酒米配方多采用1:20的酒粮比。酒类的物理特性使其成为理想的气味载体。乙醇分子量小、水溶性高，其挥发速度是普通香精的8倍，能使饵料味道在15分钟内扩散至半径10米水域。特别在夏季水温25℃以上时，添加5%曲酒的窝料诱鱼效率比无酒窝料高40%。酒的发酵产物才是真正的诱鱼关键。米酒发酵产生的18种氨基酸（如赖氨酸）和有机酸（如果酸），能精准模拟水草腐败的化学特征。某水产研究所对比实验表明，无酒精发酵玉米因富含乳酸菌代谢物，聚鱼速度反超传统酒米30%。值得注意的是，不同酒类适用场景各异：冬季建议使用38度以上白酒增强穿透力；夏季则推荐菠萝啤酒等低度果味酒，其pH值4.2-4.5的弱酸性更符合高温期鱼类偏好。最新研究还发现，啤酒中的二氧化碳气泡能激发鱼类好奇心，使咬钩率提升22%。但需避免与含激素的小药混用，否则会抵消酒的天然诱食效果。