手竿钓黑鱼最佳的鱼饵选择是泥鳅和青蛙这两种活饵。这两种饵料在实战中效果显著，能够有效吸引黑鱼上钩。

泥鳅作为黑鱼的天然食物之一，其在水中的游动姿态和气味对黑鱼具有极强的吸引力。泥鳅的挂钩方法主要有两种：一种是从类似鼻孔的位置钩入，确保钩尖露出；另一种是钩在背部，但要避免伤及骨头。这两种方法都能保持泥鳅的活性，使其在水中持续游动，从而更有效地吸引黑鱼。泥鳅的活性高，能够在水中长时间保持活力，增加钓获机会。特别是在春末夏初黑鱼活跃的季节，使用泥鳅作为饵料的效果尤为突出。

青蛙则是黑鱼在自然环境中的主要食物之一。黑鱼对青蛙的捕食行为非常凶猛，因此使用活青蛙作为饵料能够模拟其自然捕食场景，极大提高上钩率。挂钩时通常将钩子穿过青蛙的背部，使其保持自然的姿态和活动能力。青蛙的跳跃和游动能够有效刺激黑鱼的攻击欲望，尤其是在水草丛生的区域，效果更佳。

这两种活饵之所以效果显著，主要基于黑鱼的摄食习性。黑鱼是一种凶猛且贪食的鱼类，主要以水生昆虫、鱼类、虾类和蛙类为食。在食物充足的情况下，黑鱼会主动觅食，而泥鳅和青蛙正是其天然食谱中的重要组成部分。黑鱼的视觉和侧线系统对活物的运动非常敏感，活饵的自然游动能够更好地触发其捕食本能。

从季节来看，5月至9月是钓黑鱼的最佳时段，此时水温适宜，黑鱼活跃度高。在这段时间内，使用活饵的效果尤为明显。而在大型水域或黑鱼密度较高的地方，活饵的优势更加突出。相比之下，虽然蚯蚓等传统饵料也能使用，但其效果往往不如活饵显著。

综合来看，泥鳅和青蛙是手竿钓黑鱼的首选饵料，因其符合黑鱼的天然食性和捕食习惯，能够在实际垂钓中带来更高的上鱼率。