建盏的真伪鉴别主要围绕三个核心要素：铁胎、釉色和磁性。真建盏胎体含铁量高达8%-14%，呈现暗黑或灰黑色，质地粗糙厚重，敲击有金属声；釉面斑纹自然立体，多为兔毫、油滴等铁系结晶，色彩含蓄内敛；多数真盏能被磁铁吸附，但磁性并非绝对标准。而假建盏胎体含铁量低甚至无铁，常用化妆土伪装，釉面鲜艳浮夸，斑纹生硬模糊，胎体轻薄缺乏压手感。

这一鉴别体系的科学性源于建盏独特的材料和工艺传统。建阳水吉特有的高铁黏土是建盏的核心原料，其含铁量直接影响胎色与磁性。宋代《大观茶论》记载"盏色贵青黑"即强调铁胎特性，现代检测显示真盏胎体氧化铁含量普遍超过8%，高温烧制后形成稳定的四氧化三铁，这是磁性的物质基础。釉料同样依赖本地矿物，在1320℃以上还原焰中形成铁结晶斑纹，与化学釉的机械着色有本质差异。

工艺上，真盏需经13道工序，手工拉坯留下自然轮痕，胎体保留适当气孔率以实现透气保温的实用功能。假盏多为机械压坯，胎体致密平滑，为掩盖缺陷常过度施釉。声音检测也具参考价值：真盏因胎釉结合紧密，叩击声深沉如钟；假盏胎釉结合松散，声音清脆单薄。值得注意的是，现代高仿品已能模仿部分特征，但釉面荧光反应、胎体显微结构仍可暴露破绽，专业鉴定需结合热释光测年等科技手段。

市场乱象中，低价"大师同款"多为德化白瓷加色釉，胎底泛白无磁性；所谓"曜变盏"九成为化学釉仿品。建议新手从基础兔毫盏入手，选择有产地证书、落款清晰的作品。柴烧真盏因工艺复杂，精品价逾万元，而电烧仿品常不足百元，价格差异折射出品质鸿沟。收藏界共识"无铁胎非建盏"，正是对材料本质的坚守。