吉州窑作为宋代著名民窑，其陶瓷产品以黑釉瓷为核心，涵盖青釉瓷、乳白釉瓷、绿釉瓷、彩绘瓷、雕塑瓷等六大类，其中最具代表性的是黑釉木叶纹盏、剪纸贴花瓷和玳瑁釉瓷。黑釉瓷中的木叶纹盏采用天然桑叶贴坯烧制，叶脉清晰如生；剪纸贴花瓷将民间剪纸艺术与黑釉结合，形成双色窑变效果；玳瑁釉则模仿海龟甲壳纹理，釉色斑斓多变。鹧鸪斑、虎皮纹、兔毫纹等窑变品种也极具特色，日用器型涵盖碗、盏、瓶、炉、枕等百余种。

吉州窑陶瓷的独特性源于其工艺创新与地域文化融合。该窑创烧于晚唐，南宋时期因斗茶风尚推动黑釉瓷技术达巅峰。其核心工艺突破体现在三方面：一是独创木叶纹技术，需将桑叶经腐蚀处理后贴于胎体，施釉后经1280℃高温烧制，叶片氧化挥发后留下立体叶脉，成品率不足20%，现存完整器仅200余件，其中日本东京博物馆藏木叶天目盏被列为国宝级文物。二是将剪纸艺术转化为瓷器装饰，通过双层施釉技法使纹样产生窑变，英国大维德基金会藏剪纸贴花梅枝纹盏即为典型。三是开发出玳瑁釉、鹧鸪斑等七种窑变黑釉，韩国中央博物馆藏玳瑁釉罐显示其釉料配比需精确控制铁元素析出温度。胎质上吉州窑采用当地鸡冈岭瓷土，含砂量高达15%-20%，形成"似陶非陶"的独特质感，考古发现其窑场面积达8万平方米，现存24座古窑包证实其规模化生产能力。元代沉船出水文物中，吉州窑瓷器占比达12%，印证其作为外贸商品的历史地位。当代鉴定需注意三大特征：胎体含砂导致的痕、釉面竖条纹肌理以及器型多小于20厘米的民间实用属性。