保加利亚的饮食文化以酸奶、烤肉和炖菜为核心特色，融合了东欧传统与土耳其、希腊风味。当地人日常以面包为主食，偏爱酸辣口味，早餐常搭配闻名世界的保加利亚酸奶，午餐则以分量十足的烤肉和炖菜为主，晚餐则较为简单。

保加利亚酸奶被誉为"长寿密码"，其独特菌种源自当地特殊气候环境。研究表明，保加利亚人长寿与其长期大量食用酸奶密切相关。免疫学家梅契尼可夫发现，保加利亚百岁老人比例居全球之首，每千人约有4位百岁老人，这与酸奶中的乳酸菌能抑制肠道有害菌群、延缓衰老的特性密不可分。这种酸奶不仅直接食用，还被广泛用于沙拉、冷汤甚至炖肉中，成为保加利亚饮食的灵魂。

烤肉是保加利亚餐桌上的主角，尤以Kebapche（香料肉串）和Cheverme（整只烤羊）最具代表性。传统炭火烤制的肉串由绞肉混合洋葱、胡椒等香料制成，外焦里嫩；整只烤羊则是节庆必备，需特制烤架慢火烘烤数小时。这些烤肉常佐以Shopska沙拉（番茄黄瓜配白奶酪）和当地红酒，形成风味独特的搭配。

炖菜类以Guvech和Kavarma最为典型，使用特制陶罐慢火煨煮。Guvech汇集时令蔬菜与肉类，加入番茄酱、辣椒粉和薄荷等香料，经过数小时炖煮后风味浓郁；Kavarma则用葡萄酒调味，搭配蘑菇、胡萝卜等配料，体现了保加利亚人"讲究实惠廉价，注重味美量大"的饮食理念。这类炖菜既能保留食材原味，又使香料充分渗透，反映了保加利亚人对"慢食文化"的追求。

值得关注的是，保加利亚饮食结构符合现代营养学推荐标准。其大量使用的新鲜蔬菜、全谷物和酸奶，与世界卫生组织倡导的"每天摄入300克以上蔬菜、50-100克全谷物"的膳食建议高度吻合。当地特色如帕帕纳西（芝士甜甜圈）等甜点也控制糖分，佐以蓝莓果酱而非糖浆，体现了健康饮食智慧。这种传统与现代营养理念的融合，使保加利亚饮食不仅风味独特，更具有科学合理性。