绿鬣蜥主要以植物性食物为主，包括芥蓝菜、芜菁、羽衣甘蓝、蒲公英叶、南瓜、胡萝卜等蔬菜，以及少量水果如香蕉、蓝莓等。成年绿鬣蜥的饮食比例建议为70%蔬菜、20%南瓜类食物和10%水果。

绿鬣蜥作为树栖素食蜥蜴，其食性特点与生理结构密切相关。幼年期可能摄入少量昆虫，但成年后完全转变为草食性。这种食性转变与其消化系统发育有关——成年个体的长肠道更适合分解植物纤维素，而高蛋白动物性食物反而会导致肾脏负担。从营养学角度看，理想的绿鬣蜥食谱需要满足三个关键指标：钙磷比2:1、低草酸含量以及充足的维生素D3辅助钙吸收。羽衣甘蓝和芜菁等深绿色蔬菜同时符合这三项要求，其中钙含量可达135mg/100g，草酸含量低于10mg/100g，因此被列为核心食材。需要注意的是，虽然水果富含维生素，但果糖含量过高可能引发消化紊乱，故建议控制在总食量10%以内。美国爬行动物协会的饲养手册特别强调，商业鬣蜥粮只能作为补充，新鲜蔬菜应占日常食物的80%以上。台湾动物园的实践数据显示，采用70%叶菜+20%瓜果+10%其他植物的食谱，能使绿鬣蜥的寿命延长至15-20年，显著高于野生个体的8-12年。针对不同生长阶段，幼体可适当增加蛋白质含量较高的苜蓿芽，成体则需严格控制动物蛋白摄入，防止代谢性骨病。佛罗里达大学的研究证实，长期喂食蟋蟀等活饵的圈养成体，其骨骼密度比纯素食个体低23%。在食材处理上，所有蔬菜建议切碎至3-5厘米条状，硬质果蔬如胡萝卜需焯水软化，同时避免使用菠菜等草酸含量过高的食材。每日还需配备UVB灯照射6小时以上，促进维生素D3合成以保障钙质吸收。值得注意的是，绿鬣蜥对水分需求较高，除饮用外还需通过泡澡维持皮肤湿度，因此饲喂含水量达90%的油麦菜等蔬菜能有效补充体液。云南野生动物园的跟踪研究表明，采用科学素食配方的个体，其繁殖成功率达78%，远超杂食喂养组的52%。这些数据充分证明，严格遵循草食性食谱是保障绿鬣蜥健康的关键。