当前山东市场上最热销的水果是苹果、桃子和西瓜。苹果作为山东的传统优势水果，近期价格稳定且供应充足，特别是优质果需求旺盛；桃子正处于采摘旺季，价格呈现小幅上涨趋势；西瓜则因夏季消暑需求增加，价格保持在低位运行。

从具体数据来看，山东苹果市场呈现"低端走量、高端溢价"的特征。以济南堤口果品批发市场为例，基础通货价稳定在3.75元/斤，而中高端精品果价达到5.50-5.75元/斤，5月下旬中高端果价较5月中旬上涨约3.6%。这一现象主要受端午备货及家庭消费升级需求推动。山东省农业农村厅推广的"产地预冷+冷链直达"技术有效降低了损耗率约5%，保障了苹果供应的稳定性。临沂费县作为本地供应主力，5月供应指数从38.8升至48.5，增幅达25.0%，显示本地库存正在逐步释放。

桃子市场近期表现突出，尤其是临沂费县产地的桃子价格呈现小幅上涨趋势。从5月26日至6月2日，价格由2.08元/斤降至1.90元/斤后再次回升至1.99元/斤，显示市场供需关系正在逐步调整。当前费县桃的供应指数显示，5月中旬达到高峰后逐渐回落，随着采摘季接近尾声，农户心理预期提高，惜售情绪增强。需求端表现尤为强劲，山东地区的需求指数6月1日达到3065.2的高位，消费者对高品质水果的需求增加，特别是夏季来临，桃子作为解暑佳品备受青睐。电商渠道的快速发展也推动了桃子销量增长。

西瓜作为夏季消暑主力水果，在山东市场占据重要地位。昌乐甜王西瓜价格维持在0.53元/斤左右，与安徽宿州市砀山县双星西瓜价格（0.6元/斤）相比具有竞争优势。西瓜价格行情同比昨日持平，商家通过提供优惠价格和折扣来吸引更多客户。南大堡市场数据显示，西瓜类水果价格整体呈现下降趋势，其中黑美人西瓜本期均价0.93元/斤，较上期下降20.51%。甜王西瓜占据市场主导地位，供应量充足保障了价格稳定。

从整体水果市场来看，山东地区5月苹果需求指数均值为892.4，较4月增长明显，反映出季节性回暖特征。山东省作为全国重要的水果生产基地，种植环境优势明显，气候四季分明，光照充足，雨热同季，土壤肥沃，为水果生长提供了良好条件。特别是苹果种植区昼夜温差大，有利于糖分积累，这也是山东苹果品质优良的重要原因。随着端午假期临近，水果消费需求将进一步释放，预计短期内这三类水果仍将保持稳定的市场表现。