酒店返佣的会计处理通常分为两种情况：

1. 开具红字发票处理：将返佣视为销售折扣，用红字冲减收入，会计分录为借记"应收账款"（红字），贷记"主营业务收入"（红字）和"应交税费-应交增值税"（红字）。

2. 未开具发票处理：若返佣未在发票上体现，则借记"销售费用"，贷记"库存现金"或"银行存款"。

这一处理方式基于以下原则：根据企业会计准则第14号关于可变对价的规定，返佣应视为交易价格的可变部分进行调整。当返佣与未来采购无关时，应按可变对价原则处理；若涉及未来采购折扣，则需评估是否构成重大权利。增值税处理要求返佣若作为折扣必须在同一张发票注明，否则需单独开具红字发票。企业所得税方面，合法凭证的返佣支出可在税前扣除，但需注意佣金比例限制（一般不超过合同金额5%）。实务中，部分企业通过"销售费用-佣金"科目核算返佣支出，同时匹配进项税额抵扣。值得注意的是，2024年以来监管部门加强对总额法与净额法的区分，酒店平台若仅作为中介服务方，其返佣业务更适用净额法核算，仅确认佣金净额而非全额收入。这既符合新收入准则中"控制权转移"的判定标准，也能避免虚增营收引发的监管风险。