营养品市场的运作主要围绕上游原料供应、中游产品生产和品牌运营、下游销售渠道展开。上游原料供应商提供动植物提取物、维生素等关键成分，中游企业通过自主研发或代工模式生产各类产品，下游则通过线上线下渠道触达消费者。近年来，市场呈现出功能细分化、剂型生活化、渠道电商化三大特征，同时政策法规的完善进一步推动了行业规范化发展。

这一运作模式的合理性可从三方面验证。产业链分工明确提升了效率，上游原料集中度高（如蛋白质原料占老年营养品市场主导地位），中游企业通过差异化策略竞争（如儿童营养品采用微囊化技术提升稳定性），下游电商渠道增速显著（青少年营养品线上占比达30%）。消费需求升级驱动产品创新，2023年中国保健食品市场规模达2221亿元，功能性食品占62.26%，其中燃脂抗糖类产品线上销售额同比增长272%，反映消费者对瘦身、免疫调节等功能的旺盛需求。政策红利持续释放，2025年新修订的8项保健食品国家标准提高了成分检测可靠性，而功能声称分级管理促使企业依托科学证据竞争，例如关节健康类产品需提供缓解疼痛等子功能的实验数据。这种"原料-生产-渠道"的高效协同，叠加需求与监管的双重推动，构成了营养品市场健康发展的底层逻辑。