电饭煲内胆掉漆后应立即停止使用，优先考虑更换原装内胆或找专业维修师傅修复。若自行处理，可用食品级特氟龙修补剂针对小面积脱落进行修补，但需高温固化并彻底清洁。大面积脱落则建议直接更换内胆，避免金属基材暴露导致健康隐患。

电饭煲内胆涂层的主要作用是防止食物粘连并隔绝铝制基材与食物的直接接触。市面常见涂层材料包括聚四氟乙烯（特氟龙）、陶瓷涂层和钻石涂层，其中特氟龙在温度超过250℃时会分解释放有害物质。中国家用电器研究院检测证实，涂层脱落后金属基材裸露，与酸性食物长期接触可能引发化学反应，存在重金属析出风险。央视网实验显示，传统涂层电饭煲使用3年以上普遍存在涂层脱落现象，而九阳等品牌推出的0涂层电饭煲通过材质革新解决了该问题。

专业修复需经过喷砂清除旧涂层、喷涂新涂层、高温硫化烘烤等工序，普通用户难以操作。上海修修电器等专业机构采用日本修复技术，7-10天可完成修复，成本约为新内胆的1/3。若暂时无法更换或修复，可刮除全部涂层转为无涂层使用，但需注意：避免烹饪酸性食物，控制温度低于250℃，且不宜长期使用。

选购建议方面，优先选择提供单独内胆更换服务的品牌，如美的、苏泊尔等主流厂商。日常保养应使用软布清洗，避免钢丝球刮擦；每月用白醋煮沸消毒延缓老化。根据《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范》，涂层脱落面积超过指甲盖时应立即停用。数据显示，正确维护下优质涂层寿命可达3-5年，而劣质产品可能半年即出现脱落。从健康角度出发，及时更换或专业修复是处理掉漆问题的唯一安全方案。