食品犯罪的刑期从拘役到死刑不等，主要分为三类情形：一是生产销售不符合安全标准食品罪，轻则三年以下，重则七年以上；二是生产销售有毒有害食品罪，基础刑为五年以下，致人死亡可判死刑；三是特殊情节如累犯、集团犯罪等可能加重处罚。具体量刑需结合犯罪金额、危害后果及主观恶性综合判定，例如2024年江苏某甲醛泡银鱼案主犯获刑11年并处罚金300万元，从犯被判5年。

这一量刑体系源于刑法第143-144条及司法解释的阶梯式规定。对于不符合安全标准的食品犯罪，若足以引发食物中毒，起刑点为三年以下；若实际造成健康损害（如器官功能障碍），则升至三至七年；导致群体性事故等特别严重后果的，刑期突破七年上限。而涉及有毒有害非食品原料的犯罪，因主观恶意更明显，基础刑直接设定为五年，致人死亡即适用刑法第141条最高刑。司法实践中，2024年最高法院典型案例显示，工业甲醛加工食品销售额超百万即被认定为"特别严重情节"，这与司法解释中"数额+后果"的双重认定标准一致。值得注意的是，单位犯罪实行双罚制，如某面包坊添加剂超标案除吊销许可证外，责任人还被追究刑事责任。量刑时法院会综合考量自首、立功等法定从宽情节，但食品安全领域的职业禁止令适用率高达92%，体现从严惩处的司法导向。数据显示，2024年全国食品安全犯罪案件平均实刑率达78.6%，缓刑适用严格受限，这与《食品药品行政执法与刑事司法衔接工作办法》的从严精神相契合。