食用被李斯特菌污染的食物后，常见的症状包括发热、肌肉疼痛、胃肠道不适如恶心呕吐腹泻等。严重情况下可能出现头痛、颈部僵硬等神经系统症状，孕妇感染可能导致流产或新生儿并发症。

李斯特菌是一种广泛存在于自然界中的致病菌，主要通过污染的食物传播。感染后的症状表现与个体免疫状态密切相关。在健康人群中，李斯特菌感染通常表现为轻度胃肠道症状和流感样症状，如低热、肌肉酸痛、恶心呕吐等。这些症状通常在进食污染食物后12-72小时内出现，持续1-3天。对于免疫力低下的人群，如孕妇、新生儿、老年人和免疫抑制患者，李斯特菌感染可能发展为严重的侵袭性疾病。

孕妇感染李斯特菌的风险尤为特殊。研究数据显示，孕妇带菌率可达5%-8%，孕期感染率显著升高。孕妇感染后可能出现轻度流感样症状，但细菌可通过胎盘感染胎儿，导致流产、死胎或新生儿败血症。新生儿发病的死亡率高达25%-50%，存活婴儿可能出现智力障碍等后遗症。

在免疫功能低下人群中，李斯特菌可能侵入血液引发败血症，或突破血脑屏障导致中枢神经系统感染。约30%的病例会发展为脑膜炎或脑炎，表现为剧烈头痛、颈部强直、意识障碍和抽搐。这类重症感染的病死率高达30%，需要及时就医进行血培养和脑脊液检查。

胃肠道症状是李斯特菌感染的常见首发表现。细菌在肠道内繁殖会破坏黏膜结构，影响水分吸收，导致水样腹泻每日可达十余次。同时细菌毒素刺激胃肠神经，引发恶心呕吐和腹痛。这些症状与普通食物中毒相似，但持续时间更长，脱水风险更高。

预防李斯特菌感染的关键在于食品安全。该菌在70℃环境下2-3分钟即可灭活，因此食物充分加热非常重要。特别要避免食用未经巴氏消毒的乳制品、久置冷餐和生冷食物。冰箱存放食物要注意生熟分开，定期清洁消毒。对于高风险人群，更需严格遵循食品安全规范。

值得注意的是，李斯特菌在冰箱冷藏温度下仍能缓慢生长，因此冰箱不是绝对安全的保鲜环境。建议冰箱不要塞得太满以保证冷空气流通，保鲜室底层温度较低更适合存放易腐食品。从冰箱取出的即食食品最好加热后再食用，特别是对孕妇等易感人群。