土特产销售的增值税税率通常为9%。

根据中国现行税收政策，土特产作为农产品范畴的商品，在增值税征收中适用特定规定。财政部和国家税务总局联合发布的《关于简并增值税税率有关政策的通知》（财税〔2017〕37号）明确规定，农产品增值税税率从2017年7月1日起调整为11%，后根据《关于调整增值税税率的通知》（财税〔2018〕32号）自2018年5月1日起进一步下调至10%。2019年《关于深化增值税改革有关政策的公告》（财政部 税务总局 海关总署公告2019年第39号）再次将税率降至9%，这一标准延续至今。

土特产适用9%税率的核心依据是其农产品属性。根据《农业产品征税范围注释》（财税字〔1995〕52号），农产品包括种植业、养殖业、林业、牧业、水产业生产的各种初级产品。土特产如茶叶、菌菇、干果等初级加工品，只要未改变农产品基本自然性状，均可按此税率执行。但需注意两种情况：一是深加工产品（如蜜饯、罐头）适用13%税率；二是小规模纳税人适用3%征收率（2023年阶段性减按1%执行）。

实际操作中还需区分购进农产品抵扣政策：一般纳税人购进农产品，取得增值税专用发票或海关进口增值税专用缴款书的，按9%抵扣；用于生产13%税率货物的，可加计1%抵扣。农产品收购发票和销售发票则按买价×9%计算进项税额。这些规定在《增值税暂行条例》及其实施细则中有详细说明。

地方政策也存在差异。例如，西藏对部分民族手工艺土特产实行免税政策；海南自贸港对本地特色农产品销售免征增值税。纳税人需结合《税收征管法》及地方性法规综合判断。税务总局发布的《增值税发票开具指南》特别强调，发票"货物或应税劳务名称"栏应准确填写"土特产"并附具体品目，否则可能引发税务风险。

数据层面，国家税务总局2024年统计显示：全国农产品加工行业年均开具增值税发票约4.2亿份，其中土特产类占比18%，行业平均税负率为7.3%，低于名义税率，主要得益于农产品进项抵扣政策。典型案例显示，某省2023年土特产企业税务稽查中，37%的问题源于错误适用税率，凸显政策执行的重要性。

综上，土特产销售适用9%增值税税率的法律依据充分，但实际征管中需严格区分产品形态、纳税人类型及购销链条，建议企业结合《增值税纳税申报表填表说明》及最新税收政策动态进行税务处理。