中国每年销售的核桃总量约为530万吨。最新数据显示，2025年中国核桃表观消费量预计将突破550万吨，市场规模超过1500亿元人民币。这一数字反映了核桃作为重要经济作物在国内消费市场的稳固地位。

核桃消费量的持续增长主要受到三方面因素驱动。从生产端看，中国作为全球最大核桃生产国，2025年产量占全球总量的36%以上，其中云南、新疆、四川三大主产区合计贡献全国65%的产量，为市场供应提供了坚实基础。消费升级趋势下，核桃因其富含不饱和脂肪酸和微量元素的健康属性，在一二线城市年消费增速保持在12%以上，2025年华东地区消费占比达21.3%。深加工产业链的完善显著提升了产品附加值，核桃乳、核桃油等产品市场规模五年复合增长率达15.2%，其中核桃油产量突破7.4万吨，需求增长6.5%。国际贸易方面，中国核桃年出口量超6万吨，主要销往吉尔吉斯斯坦等市场，形成稳定顺差。政策层面，云南等主产区通过提质增效工程推动产业升级，目标到2025年完成1000万亩标准化改造，进一步保障产能释放。综合供需两端数据，中国核桃市场已形成生产、加工、消费的良性循环，年销售规模有望在未来五年维持8%的复合增长率。