乳制品主要包括符合教法规定的牛奶、羊奶、骆驼奶及其衍生品，如全脂乳、脱脂乳、奶油、黄油、干酪、酸奶等。这些产品需确保原料来源合法、生产过程无污染、添加剂符合标准，并通过权威机构认证。

从市场与认证标准来看，乳制品的核心要求涵盖原料、生产及认证三方面。原料上，乳源必须来自健康且按仪式屠宰的动物，如奶牛、山羊或骆驼，禁止使用猪源成分及酒精类添加剂。例如调味乳中增稠剂若使用明胶，必须采用植物胶或屠宰动物提取的明胶。生产环节需避免交叉污染，设备专用或彻底清洁，乳化剂如聚山梨酸酯、单甘酯等必须为植物来源。国际认证机构如IFANCA对乳制品性质有严格审查流程，包括原料溯源、生产记录及现场检查。

行业数据显示，全球食品市场规模已达1.8万亿美元，乳制品占据重要份额。印尼等国家强制要求进口乳制品具备认证，推动企业主动合规。中国头部乳企如伊利、蒙牛均通过认证以满足出口需求，欧洲90%以上乳企也持有资质。技术层面，乳清蛋白、乳糖等副产品若源自干酪生产链，同样符合标准。骆驼奶因营养特性与低致敏性，近年成为乳品的新兴品类，其维生素C含量达牛奶3倍，且更易消化吸收。

消费者可通过包装上的Halal标识识别合规产品，认证机构会定期抽查以确保持续性合规。这一体系不仅保障了群体的饮食需求，也为乳企拓展国际市场提供了准入壁垒的解决方案。