农副产品主要分为植物类和动物类两大类。植物类包括粮食作物（小麦、稻谷、玉米等）、油料作物（大豆、花生、菜籽等）、蔬菜水果（叶菜、根茎、瓜果等）、经济作物（棉花、茶叶、中药材等）；动物类涵盖畜牧产品（猪牛羊肉、禽蛋乳制品）、水产品（鱼虾蟹贝类）以及相关加工副产品。从产业链看，农副产品可分为初级农产品和加工农产品两个层级，前者直接来自农业生产，后者经过深加工形成粮油制品、腌渍食品、速冻食品等商品。

这一分类体系具有明确的产业逻辑和投资参考价值。从生产端看，2024年中国食用农产品总产量达22.17亿吨，其中粮食类占比30.8%（6.84亿吨），蔬菜瓜果占比66.9%（14.84亿吨），肉禽蛋奶及水产占比10.9%（2.42亿吨），呈现"菜篮子"产品为主体的结构特征。在细分领域，食用油市场规模约3000亿元，行业前三企业市占率达58%，呈现高度集中化；而粮食产量虽连续7年稳定在6.5亿吨以上，但2024年首次出现面积和产量双降，主粮面积减少0.87%的同时杂粮面积增长3.46%，反映种植结构调整趋势。从贸易数据看，2024年1-2月中国粮食进口量（1727万吨）是出口量（35万吨）的49倍，其中大豆占进口总量的75%，暴露出结构性供给缺口。值得注意的是，食用菌年产量占全球75%，总产值位列国内种植业第五，这类高附加值产品正成为农业投资新热点。综合来看，农副产品分类不仅反映基础民生需求，更映射出产业升级方向——初级产品保障供给安全，深加工产品创造溢价空间，特色品类培育增长动能，这三类赛道对应着不同的投资策略和估值逻辑。