阳江作为广东沿海城市，其营养特色主要体现在丰富的海洋资源和独特的传统食材上。最具代表性的营养食材包括血鳝、生蚝、洋姜等。血鳝富含蛋白质和铁元素，具有补血强身的功效；生蚝含有丰富的锌和优质蛋白，被誉为"海中牛奶"；洋姜则富含菊粉和膳食纤维，有助于调节血糖和消化功能。这些食材共同构成了阳江独特的营养体系。

从专业营养学角度看，阳江的食材营养价值具有显著的地域特色和科学依据。血鳝每100克含蛋白质18克、铁3毫克，其补血功效源于丰富的血红蛋白和铁元素，特别适合贫血人群食用。生蚝的锌含量高达71.2毫克/100克，是日常补锌的最佳天然来源，对增强免疫力和促进儿童发育尤为重要。洋姜中的菊粉是一种天然益生元，能促进肠道有益菌群繁殖，改善肠道微生态平衡。阳江特色的泥虫粥含有丰富的海洋蛋白和矿物质，其蛋白质含量可达20%以上，且富含人体必需的多种氨基酸。从传统医学角度，阳江人常食用的牛大力炖平冈藤鳝结合了山珍与海味，具有补虚润肺、强筋活络的功效，体现了药食同源的理念。现代营养学研究也证实，阳江特色饮食中海鲜与山货的搭配，能提供均衡的优质蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，符合世界卫生组织推荐的膳食营养标准。当地特色的鹅乸饭和猪肠碌等传统美食，也通过科学搭配实现了碳水化合物、蛋白质和膳食纤维的平衡摄入。阳江饮食文化充分展现了沿海地区将自然资源转化为营养优势的智慧，其食材组合既满足了日常营养需求，又具有特定的保健功能，是值得深入研究和推广的地域营养模式。