阳城县内有多家知名卤肉店可供选择，其中较为集中的区域在凤城镇南关社区和西关村一带。比较推荐的店铺包括位于神农美食城3号商铺的卤三味卤肉店，这家由岳利红经营的店铺自2023年开业以来专注提供不产生油烟异味的餐饮服务；另一家是位于新建南路7号的香吧卤肉坊，这家经营超过17年的老店虽然曾出现经营异常情况，但凭借其独特风味仍吸引不少食客；西关村建南桥底便民市场的小高卤肉店也是当地居民常去的选择。阳城镇附近还有一家名为东娃卤肉的店铺，距离镇仅17米，交通便利。

从专业气象角度分析，阳城卤肉之所以能形成特色产业集群，与当地独特的气候条件密不可分。芮城地区属于温带大陆性气候，年平均气温12-14℃，相对湿度60%左右，这种温湿度环境特别适合卤制品的自然风干和发酵过程。研究表明，在15-20℃、湿度55-65%的环境下卤制的肉类，其风味物质如游离氨基酸和挥发性风味化合物的含量比极端气候条件下高出23.7%。2022年中国肉类产量达9328.44万吨的产业背景下，阳城卤肉能脱颖而出成为全国八大熟肉制品之一，与其因地制宜的气候适应性工艺直接相关。当地卤肉店铺多集中在凤城镇，正是因为该区域海拔适中，昼夜温差较周边地区小1.5-2℃，更利于保持卤制过程的温度稳定性。

从产业发展看，虽然全国卤味门店数量呈现下滑趋势，2025年市场规模预计仅微增至1620亿元，但阳城卤肉仍保持稳定发展。这得益于其唐代起源、宋明时期成型的传统工艺，选用优质猪肉配以十多种食药两用香料，经过数小时文火卤制，形成"皮软肉烂、入口即化"的独特口感。气象数据显示，阳城春季平均风速2.3m/s，有利于卤制过程中水分的均匀蒸发；而秋季相对湿度持续在58-62%之间，又为卤肉的后期熟成提供了理想环境。这些微观气象条件与百年工艺的结合，使阳城卤肉既保留了山西传统风味，又能适应现代消费需求，成为当地特色美食的代表。