天路沿线以羊肉为核心的美食经济圈已形成稳定产业链。张北草原天路聚集了老陈家手工靠肉面、大伟烤全羊等30年历史老店，其烤羊腿采用生烤2.5小时工艺，日均消耗活羊超200头。莜面窝窝蘸羊肉汤作为非遗美食，带动当地莜麦种植面积五年增长47%。天路食街的卤汁拼盘与贝爷牛肉面等网红店铺，单店年营业额可达800万元，形成"餐饮+旅游"复合业态。

从消费数据看，张家口草原天路餐饮市场呈现三个显著特征：羊肉类产品贡献65%的餐饮营收，大伟烤全羊等头部店铺坪效达1.2万元/㎡，远超餐饮业平均水平。季节性波动明显，7-8月旺季客单价105元，较淡季提升40%，但冬季通过羊肉火锅等产品仍保持60%上座率。产业链协同效应突出，当地活羊收购价较周边高15%，直接带动2000户牧民增收。值得注意的是，天路餐饮正在经历消费升级，瑞赢阁等餐厅将过油肉等家常菜溢价30%，仍保持4.8分口碑评分。从投资视角看，这类具备地域壁垒和文化附加值的餐饮模式，其单店投资回报周期可缩短至18个月。随着冬奥遗产转化，天路沿线餐饮门店数量三年增长137%，但需警惕同质化竞争——目前78%店铺主打羊肉产品，差异化创新成为下一阶段增长关键。