冷冻抄手的保质期通常在半年左右。若在零下18摄氏度的标准冷冻条件下保存，未开封的抄手可保持安全食用状态长达6个月。这一期限是基于食品冷冻工艺和微生物抑制原理得出的科学结论。

关于冷冻抄手保质期的具体依据，我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》明确规定，预包装食品需标注在特定贮存条件下保持品质的期限。对于冷冻面米制品如抄手，其保质期主要取决于三个关键因素：一是原料肉馅的初始菌落控制，二是面皮的含水量与防腐处理，三是包装的密封性与抗冻性。实验数据表明，在持续低温环境中，致病菌如沙门氏菌、李斯特菌等基本处于休眠状态，其繁殖速度可降低至常温环境下的万分之一。

值得注意的是，保质期并非绝对安全界限。若冷冻链出现中断（如运输途中短暂解冻），或家庭冰箱温度波动较大（高于零下12摄氏度），实际可安全食用的期限会相应缩短。开封后的抄手因接触空气和水分，保质期会显著减少，建议在1个月内食用完毕。

从食品工艺角度看，抄手皮在冷冻状态下可有效延缓淀粉回生和水分流失，但超过半年后可能出现冻伤性开裂，导致煮制时破皮率上升。肉馅中的脂肪在长期冷冻中也可能发生氧化酸败，虽不一定危害健康，但会影响口感。即便在保质期内，若发现抄手表面出现异常冰晶或颜色变暗，也应谨慎食用。

现行《预包装食品标签标准》要求企业必须通过加速试验和长期贮藏试验确定保质期，这意味着标注的半年保质期已包含安全余量。但需特别提醒，对于含菌量较高的鲜制抄手（非工业化灭菌产品），即便冷冻保存也不建议超过3个月，这与餐馆现包水饺的保存原则类似。消费者可通过观察包装袋是否鼓胀、闻解冻后是否有酸败味等简单方法辅助判断。