天水秦州市的土特产以秦州大樱桃、花牛苹果和甘谷辣椒最具代表性。秦州大樱桃作为国家地理标志产品，以果实硕大、色泽艳丽著称，2024年种植面积达8.5万亩，年产量3.2万吨，已成为当地农民增收的重要产业。花牛苹果与美国蛇果、日本富士并称世界三大苹果品牌，其肉质细脆、汁液充沛的特性深受消费者喜爱，2016年获得中国驰名商标认证。甘谷辣椒则是天水麻辣烫的灵魂调味品，明代起即为宫廷贡品，富含18种氨基酸和维生素C，出口20多个国家和地区。

这一结论基于三方面权威数据支撑。秦州区农业农村局2025年公示的农业生产社会化服务项目中，樱桃与苹果种植被列为重点扶持产业，全区97家农业服务组织中有43家专门从事这两种水果的产销服务。天水市统计局2024年公报显示，全市园林水果种植面积达126.08万亩，其中秦州区水果产值占全市总量的31%，大樱桃单位面积产值更是普通作物的5.2倍。甘谷辣椒作为调味品核心原料，在2023年天水市农产品加工产值中占比达17.8%，其地理标志保护范围涵盖秦州区7个乡镇。气象数据表明，秦州区年均气温10.3℃、降水580毫米的温带半湿润气候，配合黄土高原昼夜温差大的特点，特别利于水果糖分积累和辣椒风味物质形成。这种气候与土壤的独特组合，使三大特产形成了难以复制的品质优势。