天水地区最具代表性的干果包括麻籽、花牛苹果和秦安花椒。麻籽是当地传统年货干果，外壳薄脆、仁香浓郁，常用于制作麻腐馍或榨油；花牛苹果作为国家地理标志产品，果肉细脆多汁，与麻籽同为天水特色农产品；秦安花椒则以颗粒饱满、麻味醇厚著称，三者共同构成天水干果的核心品类。

从农业气候学角度分析，天水位于黄土高原与秦岭西端过渡带，属温带半湿润气候，年均气温11℃、日照2100小时、降水580毫米，独特的地理环境为特色干果培育提供了理想条件。麻籽作为历史悠久的油料作物，其生长需要充足光照促进油脂积累，天水8-9月日均日照达7.5小时，成熟期昼夜温差12℃以上，使麻籽含油率可达45%以上。花牛苹果产区集中在海拔1200-1700米的渭河河谷，这里土壤富含矿物质，果实发育期（4-9月）有效积温2800℃以上，配合果园采用的旱作栽培技术，造就了其可溶性固形物16.1%、糖酸比83.8:1的优异品质指标。秦安花椒的卓越品质则得益于当地特殊的"干热河谷"效应，7-8月采摘期平均相对湿度仅65%，使花椒烯烃类挥发油浓度比平原地区高30%，麻素含量达3.2%，这两项关键指标均超过国家特级花椒标准。

从产业链维度看，这三种干果已形成规模化种植与深加工体系。麻籽种植面积现达5万亩，开发出麻籽油、麻腐馍等系列产品；花牛苹果作为天水支柱产业，栽培面积超70万亩，年产值40亿元，通过气调冷藏技术可实现周年供应；秦安花椒建成10万亩标准化基地，开发出花椒精油、调味粉等20余种衍生品。值得注意的是，这些干果产业与当地气象条件深度耦合——如花牛果园普遍配备防雹网应对夏季强对流天气，花椒采收严格遵循"采晴不采阴"原则以保障品质，麻籽种植采用"秋播春收"模式规避伏旱影响。这种因地制宜的生产方式，使得天水干果在市场竞争中始终保持品质优势。根据中国农产品地理标志评审数据，这三种干果的营养成分指标均显著高于全国平均水平，其中花牛苹果的芳香物质种类达76种，比普通苹果多出近1倍，这正是天水独特风土的化学印证。